04
MAR/2015

ダイエットも花粉予防もできる万能レシピ! 残業後の夕飯に『クレソンのおろし蕎麦』

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副島モウ
海外セレブのボディメーカー・副島モウが考案
食事で体内を磨く!
フード・クレンズ・レシピ

働く女性にとって、“健康的で美しい体づくり”は仕事と同様、大事にしたいことの一つ。理想的なボディを手に入れるには、その場しのぎのダイエットではなく、普段から体の内側をキレイに保っておくことが不可欠! そこでこの連載では、海外セレブの肉体改造も出掛ける料理家・副島モウさんが、話題の「クレンズダイエット」をフード版レシピで新提案。旬の野菜をたっぷり使った栄養満点のヘルシー料理を食べて、体の内側からピカピカにしちゃいましょう!

副島モウ(そえじまもう)
1981 年10 月28 日 佐賀県生まれ。エコール辻フランス・イタリア料理カレッジに入学。渡仏。TOULOUSE Les Jardin de l’ Opera にて修行。帰国後、GRAND HYATT TOKYO、BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYOを経て料理研究家パトリスジュリアン師に師事。その後独立。レシピ開発、企業コンサルティング、料理教室(L’atelier nuage)、雑誌、TVフードコーディネーション、ケータラー、調理学校講師、『RENDEZ-VOUS DES AMIS』オーナーシェフ、海外セレブの専属シェフと、その活動は多岐にわたる
http://www.mousoejima.com/index.html

春の足音が少しずつ聞こえてきましたね。暖かくなっていくのは嬉しいものですが、きっと多くの人が「嫌だなあ」と思っているものもあるはず……。そう、花粉です! むずむずと鼻が痒くなったり、目がしょぼしょぼして何となくぼんやりしてしまったり。仕事も手に付きづらくなってきますよね。街を見渡すと、マスクをしてつらそうに通勤している人が多いことにも気付きます。

そこで今回は、デトックス効果だけでなく、アレルギー症状の予防や軽減にも役立つ万能レシピ『クレソンのおろし蕎麦』をご紹介したいと思います。

このレシピの主役は、この時期から旬を迎えるクレソン。普段の料理によく使っているという人は少ないかもしれませんが、クレソンにはアレルギーを抑制するのに役立つ栄養素がたくさん含まれていると言われています。

温かい蕎麦との相性もバツグン! 低カロリーでさっぱりと食べられるので、残業で遅く帰った日の夕食にもぴったりだと思いますよ。

花粉症予防とダイエットに効くさっぱりメニュー
『クレソンのおろし蕎麦』

ダイエットも花粉予防もできる万能レシピ! 残業後の夕飯に『クレソンのおろし蕎麦』
【材料】2人分
クレソン   1束
ゆでそば   2玉
大根   8cm分
梅干し   2個
柚子胡椒   適量
麺つゆ   (3倍濃縮タイプ)200cc
水   400cc
【A】
片栗粉   大さじ5
水   大さじ3

【作り方】
1.大根をおろし金でおろし、クレソンは幅5mm程度に切って葉先を飾り用にとっておく。クレソン、大根おろしをボウルに入れて和える。つゆにとろみを付ける用の【A】を合わせておく。
2.鍋に水、麺つゆ、梅干しを入れて煮立てる。沸騰したらゆでそばを加え、再度つゆが沸騰するまで加熱する
3.鍋がしっかり沸騰したら火を止めてよくかき混ぜ、【A】を加えて再度加熱を開始。とろみが充分についたらまた火を止める
4.3を器に盛り、その上にクレソンと和えた大根おろしを乗せて飾り用のクレソンの葉を飾る。柚子胡椒も添えて完成

クレソンは、アレルギー予防に効果があるだけでなく、心臓病や糖尿病などの慢性疾患の予防にも効果があるそう。余談ではありますが、『アメリカ疫病予防センター』が昨年発行した機関誌『Preventing Chronic Disease(慢性疾患の予防)』(2014.6.5)では、「栄養素の高い果物と野菜トップ41」の第1位にクレソンがランクイン。脇役イメージのある野菜ですが、実は重要な栄養素を幅広く含む、スーパーフードであることが分かり始めたそう。

特に注目すべきはカロテンの多さ。お肌の老化を防ぐ「抗酸化作用」があるので、身体の内側も外側も若々しく保ってくれるはずです。もちろん、クレンズ・フード・レシピの主役になるお野菜ですから、食物繊維も豊富! 体内からいらないものを排出してくれるので、ダイエット効果もありますね。

春の兆しが見え始めたとはいえ、寒暖差が体に与える負担が大きかったり、花粉症でつらくなりがちなこの季節。栄養たっぷりのお野菜と、保温効果の高いとろみのあるつゆを使った『クレソンのおろし蕎麦』を食べて、元気に乗り切りましょう!

連載『フード・クレンズ・レシピ』の過去記事一覧はこちら

>> http://woman-type.jp/wt/feature/category/cleanseをクリック

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