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DEC/2014

ごぼうとカリフラワーのW効果でむくみ知らず!旬野菜のクレンズサラダレシピ

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副島モウ
海外セレブのボディメーカー・副島モウが考案
食事で体内を磨く!
フード・クレンズ・レシピ

働く女性にとって、“健康的で美しい体づくり”は仕事と同様、大事にしたいことの一つ。理想的なボディを手に入れるには、その場しのぎのダイエットではなく、普段から体の内側をキレイに保っておくことが不可欠! そこでこの連載では、海外セレブの肉体改造も出掛ける料理家・副島モウさんが、話題の「クレンズダイエット」をフード版レシピで新提案。旬の野菜をたっぷり使った栄養満点のヘルシー料理を食べて、体の内側からピカピカにしちゃいましょう!

副島モウ(そえじまもう)
1981 年10 月28 日 佐賀県生まれ。エコール辻フランス・イタリア料理カレッジに入学。渡仏。TOULOUSE Les Jardin de l’ Opera にて修行。帰国後、GRAND HYATT TOKYO、BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYOを経て料理研究家パトリスジュリアン師に師事。その後独立。レシピ開発、企業コンサルティング、料理教室(L’atelier nuage)、雑誌、TVフードコーディネーション、ケータラー、調理学校講師、『RENDEZ-VOUS DES AMIS』オーナーシェフ、海外セレブの専属シェフと、その活動は多岐にわたる
http://www.mousoejima.com/index.html

こんにちは! 年末に向けて慌ただしさを感じるようになってきましたね。僕の周りの働く女性たちも、残業続きで帰りの時間が遅くなってしまっているという人が多いように思います。そんなときは、料理にかける時間もなかなか無く、食生活そのものが質素になってしまうものですよね。でも、食生活を乱してしまうと、栄養不足によって体調も悪くなりますし、デトックスもしづらい体に……。

そこで今回は、『ごぼうとカリフラワーのクレンズサラダ』をご紹介。一般的なごぼうサラダと違い、豆腐で作ったヘルシーなマヨネーズを使っているので、カロリーもかなり控えめ。カリフラワーのビタミンC、豆腐のタンパク質、ごぼうの食物繊維など、バランス良く栄養を摂取することができます。もちろん腸内環境を整える効果もありますし、脂肪の分解や美肌づくりにも役立つ欲張りレシピです。

いつもの夕食メニューにプラスワン!
『ごぼうとカリフラワーのクレンズサラダ』

ごぼうとカリフラワーのW効果でむくみ知らず!旬野菜のクレンズサラダレシピ
【材料】2人分
・ごぼう 1本
・カリフラワー 1/2個
〔A〕
・豆腐 1/2丁
・マスタード 小さじ1
・塩 小さじ 1/2
・醤油 大さじ1
・太白ごま油 大さじ2

【作り方】
1.ごぼうは千切りにし、カリフラワーは小ふさに分ける
2.ごぼうをたっぷりの湯でさっとゆで、水気を良く切る
3.〔A〕の材料をミキサーにかけて、豆腐マヨネーズを作る。全体がもったりとして、油っぽい感じがなくなり滑らかになるまで混ぜる。
4.ボウルに、茹でたごぼう、小ふさにした生のカリフラワー、3で作った豆腐マヨネーズを入れ、よく和えて完成

今の時期が旬のごぼうは食物繊維が豊富で、利尿作用もあり、むくみ解消に効果的。また、抗酸化作用のあるポリフェノールも豊富に含んでいるので、老化の防止にも役立ちます。カリフラワーには他の野菜より多くのビタミンCとカリウムが含まれているため、美肌効果が期待できますよ。仕事が忙しいと肌が荒れるという女性も多いと思いますが、そういう方には是非積極的に食べていただきたい野菜です。さらに、カリフラワーに含まれるカリウムもデトックスを促す栄養素なので、ごぼうとカリフラワーのW効果でむくみ知らずになれるはず!

蓋付きの保存容器に入れておけば、冷蔵庫で3日間は保存が可能です。まとめて作っておけば、朝食やお弁当のおかずとしても役立ちます。味に飽きたら、少し塩で味付けしてサンドイッチにつめたりしても◎。カレー粉を加えて混ぜてあげても美味しいですよ。

連載『フード・クレンズ・レシピ』の過去記事一覧はこちら

>> http://woman-type.jp/wt/feature/category/cleanseをクリック

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