03
MAR/2016

〆のパスタまで絶品!だしマリネで作る『トマトすき焼き』レシピ

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八代恵美子さん
料理初心者でも簡単&10分で完成!
働く女性のための「だしマリネ」アレンジレシピ

仕事もプライベートも充実させたい女性たちには、健康な体が不可欠。でも、忙しい毎日で食事が適当になりがちです。そこでこの連載では、今話題の“だしに漬け込んだ食材”を作り置きして簡単にできる、「だしマリネ」レシピをフードクリエイターの八代恵美子さんにご紹介いただきます。基本の「だしマリネ」を週末に作り置きしておけば、アレンジレシピは10分以内で完成するものばかり。多忙な働く女性の救世主になること間違いなし!

株式会社atrio 代表取締役
フードエディター、フードクリエイター
八代 恵美子(やしろ・えみこ)
女性誌や数多くの実用書、書籍における食の分野で、長年企画・編集として活躍。食品メーカー・カフェや飲食店を中心にしたコンサルティングやレシピ提案も手掛けている。著書『茅乃舎だしで毎日ごちそう』(ディスカヴァー・トゥエンティワン)は6万部突破のベストセラーに。第2弾の『だしマリネで簡単常備菜』(世界文化社)も好評。また、料理教室『atrio kitchen』主宰。東京西海株式会社とのコラボレーションで、おうちごはんが楽しくなる「波佐見焼」と「だしアレンジ料理」のコーディネーションを提案している
こんにちは。フードクリエイターの八代恵美子です。

前回の記事では、野菜や肉、魚を使った便利な常備菜、「だしマリネ」の基本の作り方をご紹介しました。今回からは、仕込んでおいただしマリネを使った、アレンジレシピを紹介していきたいと思います。

今回は、だしマリネにした牛肉、タマネギ、トマトを使った『トマトすき焼き』レシピをご紹介します。

余分な糖分・塩分はなし!
素材の味を楽しむ「トマトすき焼き」レシピ

カットした材料を炒める・煮る、のシンプル調理で完成するこのレシピ。素材の下準備さえしておけば、仕事終りでも時短で手軽に作れます。まずは、使用するだしマリネの確認から。

だしマリネ トマトすき焼き
<今回使用するだしマリネ>(2人分)

1.牛すき焼き用牛肉のだし酒マリネ・・・200g
2.トマトのだしマリネ(厚めの横スライス)・・・1個分 (〆用に1/2カップ分潰したものを使用する)
3.タマネギのだしマリネ(厚めのスライス)・・・中1個

※1はだしの粉と酒少々を加えて保存容器や保存袋に入れてシェイクして完成  
※2、3は熱いだし汁(水400cc だしの粉おおさじ1)にカットした素材を入れ、保存容器で漬け込んで完成

だしマリネの基本の作り方を詳しく見たい方はコチラから

週末など、時間のあるときに上記のだしマリネを作ってストックしておきましょう。

<その他の材料>(2人分)
ニンニク(スライス)・・・小1片
オリーブオイル・・・大さじ1 割り下(砂糖…大さじ4、醤油…大さじ8、酒…大さじ2、みりん…大さじ6を混ぜ合わせておく)・・・適量
ゆでパスタ・・・適量
粉チーズ・・・適量
タマゴ・・・2個

<作り方>
1.鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて火にかけ、炒め、香りが出てきたら、スライスしたタマネギ、割り下を入れて柔らかくなるまで煮る
2.トマト、牛肉をいれてさっと煮たら完成。ときタマゴにくぐらせて食べる
3.〆は、割り下の残りにつぶしただしマリネのトマトを入れ、パスタを入れて全体に絡める。好みで粉チーズを散らす

だしマリネ トマトすき焼き
通常のすき焼きは、糖分や塩分が多くなりがち。その点、だしマリネしたトマトを加えることで、その旨味によって割り下の使用量をおさえることができ、糖質制限にもつながっています。

さらに、不足しがちな食物繊維やビタミンCなどの栄養素を含む野菜をたくさん入れて食べられるので、栄養バランスも抜群!

トマトに含まれるリコピンには、メラニン生成を促す活性酸素を抑制する力や、しみ・そばかすの原因になるチロシナーゼの働きを抑制する効果もあると言われています。また、体が錆びるのを防ぐ抗酸化力は、ビタミンEの100倍です! リコピンは加熱すると量が増えるため、だしマリネしたトマトは美しく健康的な体をつくりたい女性にはもってこいの食材なのです。

次回からも、季節に合わせただしマリネのアレンジレシピをご紹介していきますので、お楽しみに!

写真撮影/宮川久

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