いよいよ春がやってきました。菜の花や新キャベツなどの春野菜も少しずつ出回り、旬のおいしさを味わいたいところ。でも、毎日忙しく働く女性にとって、自炊する時間を確保するのは難しいものですよね。特に、「野菜不足が気になる」という女性は多いのではないでしょうか。

「『働く女性に、たまには手抜きをしてもらいたい』と思い、サラダ専門店を始めることにしました」

そう話すのは、『代官山サラダ』のプロデューサーで料理研究家の宮前真樹さん。

2016年1月に代官山にオープンした同店は、「体に優しくおいしい」をコンセプトにしたサラダ専門店。九州の農家から直送で仕入れた有機野菜を使ったサラダを、常時６種類用意しているほか、グルテンフリーのデザートや雑穀米を使ったおにぎりなど、宮前さんこだわりのメニューが提供されています。

仕事が忙しい時期は、特に野菜不足になりがち。でも、健康的に働き続けるためにも野菜を食べて栄養バランスを整えたいところです。

そこで、宮前さんに働く女性に一押しのメニューを伺いました。

整腸作用で体内すっきり！
疲労回復＆美容・ダイエットに効く万能サラダ

★代官山シーザーサラダ／1250円（税別）

ロメインレタス、チキン、アボカドがメインのシーザーサラダ。一般的なレタスより肉厚なロメインレタスは、腹持ちがいいため食欲抑制に効果を発揮してくれます。

また、チキンはタンパク質の宝庫。持久力アップや疲労回復に効果てきめんです。おまけに、低脂肪なお肉なので、ダイエット中の方でも安心！

アボカドは、腸の働きを滑らかにする「オレイン酸」や食物繊維が多く含まれているので、便秘の予防や改善が期待できます。「天然の美容液」とも呼ばれていて美肌効果も高く、アボカドに含まれる自然由来の油は血液をサラサラにしてコレステロールを下げる働きも。積極的に取り入れたい野菜です。

“何となく不調”の改善に効果大
めずらしい食材を使ったサラダもオススメ！

そのほかには、「『ビーツの赤いサラダ』（1350円／税別）と、『EMO牛のローストビーフサラダ』（1450円／税別）が女性にオススメです」と宮前さん。

「ビーツに含まれるNO（一酸化炭素）は、血管の筋肉を柔軟にして、血管内のコレステロールの堆積や血栓の発生を抑えてくれます。血流がスムーズになると、細胞に栄養と酸素がいきわたり張りのある肌が作られるようになりますよ。加えて、冷えや肩こり、クマやクスミといった血行不良が原因で起こるさまざまな不調の改善も期待できるところも女性にうれしいポイントですね。

また、『EMO（えもー）牛』という銘柄は、宮崎県西都市で薬品などを使わずに育てられた黒毛和牛のこと。『EMO牛のローストビーフサラダ』に使用される内モモ肉は、脂肪分が少なくがっつり食べても太りにくいものです」（宮前さん）

店内にあるイートインスペースは、カジュアルにランチを楽しむのに最適です。グルテンフリーのシフォンケーキなどのスイーツもあるため、ティータイムの利用も可能。夕飯や朝食用にサラダをテイクアウトすることもできるので、ライフスタイルに合わせて活用できそうですね。

新年度は仕事がいそがしくなりがちですが、そんなときこそ「野菜を食べる」を意識してみるのはいかがでしょうか。

取材・文／橋本岬（アバンギャルド）