18
AUG/2016

「美と節約」の両方を叶える最強時短レシピ! 働く女性に不足しがちな栄養素を発芽野菜で補おう

タグ:

毎日忙しく働いている女性たちにとって、「バランスの良い食生活」を叶えるのは難しいものですよね。疲れて帰宅した後に手の込んだ料理をする気にはなれないし、つい外食続きになってしまうことも多いと思います。

しかし、意外とかさむ外食費……。
お財布が寂しくなるだけでなく、何となく健康にも悪い気がしてしまいます。

そこで今回ご紹介したいのが、「発芽野菜」を使った超時短&節約レシピです。

そもそも、発芽野菜って何?

ブロッコリースプラウト
ブロッコリースプラウト

発芽野菜は野菜の種が発芽した‘野菜の赤ちゃん’のこと。発芽野菜は「天然のサプリ」と呼ばれるほど栄養が豊富です。最近注目されているブロッコリーの新芽であるブロッコリースプラウトは、成熟したブロッコリーよりも栄養価が高いことで話題になりました。

農学博士の大澤俊彦先生(名古屋大学名誉教授、愛知学院大学心身科学部教授)も、「発芽野菜は野菜の生命力が一番旺盛な時期。成熟した野菜や種子と違う機能を保有している」と結論付けた上で、特に大豆を発芽させた大豆もやしの栄養素の高さに着目しています。

もやしレシピ
大豆もやし
大豆を発芽させた大豆もやしは、大豆に比べて多くのイソフラボンを含んでいます。イソフラボンは、高い抗酸化力があるため、老化の原因となる活性酸素を除去することが可能です。更にイソフラボンは、女性ホルモンと同様の働きをするため、骨を丈夫にしたり、美肌をつくる効果もあります。近年の食生活の変化によって大豆食品を摂取する機会が減少傾向にある現代人。どうしても不足しがちな栄養素を効率よく摂取できる大豆もやしは働く女性に特にオススメの食品です」(大澤先生)

アンチエイジングに美肌効果など、女性にとってうれしい栄養素が豊富な大豆もやし。どのように食生活に取り入れたらいいのでしょうか?

管理栄養士の大柳珠美さんが、バランスアップレシピを2つ教えてくれました。

残業後の夕飯にもぴったり
財布にも胃にも「大豆もやし」を使った時短レシピ2つ

下記のレシピでは、「大豆イソフラボン子大豆もやし」(サラダコスモ)を使用。1袋80円前後(※店舗によります)とかなり経済的!

【レシピ1】がっつり食べてもヘルシー!
「大豆もやしのお好み焼き風オムレツ」

もやしレシピ
【材料(1人分)】
・大豆もやし 100g
・キャベツの千切り 30g
・塩、こしょう 少々
・卵 2個
・オリーブ油 小さじ1
<A>
・ マヨネーズ 大さじ1
・お好み焼きソース 大さじ 1/2
・干し桜エビ、鰹節、青海苔、紅生姜  適量

【作り方】
1.大豆もやしをレンジで加熱
2.温めた大豆もやしを、キャベツの上にのせ、ふんわりラップをしておく
3.フライパンを熱し、オリーブ油を入れてなじませたら、溶いた卵を流し入れ、大きく円を書くように混ぜながら好みの硬さになるまで加熱し、2にかぶせる
4. Aをトッピングする

 

【レシピ2】食欲がないときでもさっぱり食べられる!
「大豆もやしのぶっかけそうめん風」

もやしレシピ
【材料(1人分)】
・大豆もやし 100g
・豚赤身しゃぶしゃぶ肉 80g
・かいわれ大根 40g
・塩昆布 小さじ1
・梅干し 1個
<A>
・おろしショウガ 小さじ1
・いりゴマ  小さじ 1
・めんつゆ  適量

【作り方】
1.大豆もやしをレンジで加熱し、冷蔵庫で粗熱をとる
2. 鍋に豚肉と、かぶる程度に水を入れ、中火にかけ、肉にしんなり火を通し、ざるにあげ、水気をしっかり拭き取って切っておく
3.貝割れ大根は3センチ長さに入り、塩昆布、2の豚肉と一緒に合える
4.器に1のもやしを盛り付け、3をトッピングし、Aのつゆを流し入れ、梅干しを添える

大豆もやしはイソフラボン以外にも、食物繊維やGABAなど女性の健康・美容維持に欠かせないさまざまな栄養素が豊富です。食物繊維がもたらす便秘やダイエットに効果、GABAによるリラックス効果などが期待できます。

節約もキレイも叶えられる大豆もやしレシピ。忙しく働いている女性たちの強い味方になりそうですね。

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

Woman typeの最新情報をお届けします

あなたにオススメの記事

多忙な女性こそ要注意! 太りやすい体をつくるNG食生活
忙しく働く女性たちが普段の食生活でやってしまいがちな太りやすい体をつくってしまうNG食生活を3つご紹介します。

自律神経の乱れが女子の便秘を招いている!「腸活」で夏に負けな...
自律神経が乱れると、頭痛や心の不調だけでなく、便秘などの症状も出やすくなるそう。そこで、順天堂大学教授の小林弘幸先生に、...

“レンジでチン”5分で作れる「ゆでだし豚」は忙しい女性の味方...
フードクリエイターの八代恵美子さんが教える、【10分で完成!】減塩・減糖のヘルシー常備菜「だしマリネ」アレンジレシピ! ...

「ジュースクレンズ」「ココナッツオイル」「8時間ダイエット」...
クレンズジュース、ココナッツオイル、8時間ダイエット、これらのダイエット法は本当に効果がある!?管理栄養士の道江さんが検...

あなたにオススメの企業

オススメ求人特集

育児と両立可能な会社

福利厚生が充実している会社

賞与・インセンティブ充実!働くならしっかり稼ぎたい

女性ならではのアイデアやセンスが活かせる仕事

月給25万円以上の事務職求人