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JUN/2017

レンジで作る夏の最強時短レシピ『しっとり!レンジで*よだれ鶏のサラダ』/『syunkonカフェごはん』山本ゆり

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これから夏本番。仕事に遊びに、健康的に夏を過ごすためには、栄養たっぷりの食事が欠かせません。

そこで今回は、『syunkonカフェごはん』(宝島社)著者であり、料理ブロガーとして大人気の山本ゆりさんに、忙しい働く女性でも簡単に作れる夏の簡単おかずレシピをご紹介いただきました!

 山本ゆり

山本ゆりさん

料理コラムニスト。1986年大阪府生まれ。広告代理店勤務を経て主婦であるかたわら料理やコラム執筆の仕事をしている。日々の料理や日常の出来事を紹介したブログ『含み笑いのカフェごはん「syunkon」』が話題となる

作成時間はたったの12分!『しっとり!レンジで*よだれ鶏のサラダ』

「夏にさっぱり食べられるサラダ仕立てのメイン料理。ラー油たっぷりで辛いのがまた夏向け。レンジだけで作れるので作業中も快適です」(山本さん)

よだれ鶏
【材料】(2~3人分)
鶏胸肉・・・・1枚(250g)
酒・・・・大さじ1
サニーレタス・・・・2枚
キュウリ・・・1本
トマト・・・・1個
もやし・・・・1/2袋
<A>
サラダ油・・・小さじ1
塩、砂糖・・・各小さじ1/2
水・・・・大さじ2
<B>
しょうゆ、酢、砂糖・・・各大さじ1
ラー油、白炒りゴマ・・・・各大さじ1/2
オイスターソース、ごま油・・・各小さじ1
ニンニクのすりおろし、ショウガのすりおろし・・・各小さじ1/4(チューブでOK。1~2cmぐらい)

【作り方】
①鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にする。フォークで全体に穴をあけ、Aをもみこむ。耐熱皿に乗せて酒をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで5分加熱し、冷めたらそぎ切りにする(蒸し汁はおいておく)
②サニーレタスはちぎり、キュウリは細切りに、トマトは半月切りにする。もやしは耐熱容器に入れて水大さじ1をかけ、ふわっとラップをかけて電子レンジで2分加熱し、流水で冷まして水気を絞る
③器に①と②を盛りつけて、Bに①の蒸し汁大さじ1を混ぜ合わせてかけて完成

★調理ポイント★
「鶏肉にフォークで穴を開ける際は、50回以上刺しまくり、よくもみこんでください。ポリ袋の中でもみこむとラクです。タレは色々入りますが、オイスターソースは無くても大丈夫。ラー油は辛いので、まず半量で味見して、いけそうなら全量いれてみてください。辛いの大好きならもっと入れてもOK!」(山本さん)

次回は、火を使わずにささっと作れる『なすのひき肉重ね蒸し』をご紹介します。お楽しみに!

取材・文/栗原千明(編集部) 画像提供/山本ゆりさん


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