仕事内容
＜国内に58店舗を飲食店を展開する企業で「食」の魅力を発信＞
◆将来的には空間プロデュースなどにも携われる
◆設立38年の安定企業で腰を据えて働ける
◆月給30万円／自社レストランの割引あり
現場の「腕」と「勘」を、
58店舗の「仕組み」に変える。
調理の第一線で培った経験を活かし、
ブランドの顔となる新メニューの開発から、
現場がスムーズに動けるオペレーション構築までを一貫してお任せします。
【具体的な業務内容】
①戦略的なメニュー開発・レシピ制作
・和洋中、ベトナム料理など多彩なブランドの新メニュー考案
・現場のスキルレベルに合わせた再現性の高い調理工程の設計
・原価率や歩留まりを考慮した食材選定・栄養分析
②現場への技術落とし込み・ディレクション
・店舗やセントラルキッチンへの新レシピ指導・デモンストレーション
・繁忙期でもクオリティを維持できる「無理のない」オペレーションの考案
③ブランド価値を高めるビジュアル制作
・料理撮影の立ち合い・盛り付けのコーディネーション
・「おいしさ」を視覚的に伝えるための食器選定や見せ方の工夫
④店舗プロデュース（ゆくゆくはお任せしたい業務）
・新店舗立ち上げ時における厨房レイアウトのアドバイス
・インテリアや空間コンセプトに合わせたトータルプロデュース
(変更の範囲)上記業務を除く当社業務全般
仕事の魅力
当社は1987年の設立以来、「食」に関わるあらゆる事業を展開し、
現在は58店舗を運営するまでに成長しています。
そんな当社の魅力は、安定基盤がありながらも、
常に新しいことに挑戦し続ける社風！
毎年数店舗の出店計画があり、
新店立ち上げに携わるチャンスも豊富にあります。
新店オープン時には、メニュー開発はもちろん、
空間プロデュースやインテリア・食器選定など、
ゼロから店舗をつくり上げる醍醐味を味わえます。
「安定した環境で長く働きたい」
「でも、ルーティンワークだけじゃ物足りない」
そんな想いを持つ方にピッタリな環境です♪
高級イタリアン「リストランテ ポルトファーロ 銀座本店」、
人気ベトナム料理「Nha Viet Nam」、
和食「花蝶」「へきそば清兵衛」など、
当社が運営する飲食店は、
和洋中からエスニック、カフェまで多彩なジャンルを網羅しています。
1つの業態に縛られず、
幅広い食の領域でメニュー開発に携われるのが最大の魅力◎
「イタリアンの経験しかないけど、和食にも挑戦したい」
「エスニック料理の知識を広げたい」
そんな探究心を持つ方を歓迎します！
あなたの「食」への可能性を、無限に広げてください♪
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